Здравствуйте, дорогие читатели нашего кулинарного блога! Многие думают, что настоящий суп «харчо» готовят непременно из баранины, но в переводе с грузинского (дословно «дзрохис хорци харшот») это значит «суп из говядины», а если точнее, то «говяжье мясо для харчо». Для этого блюда желательно брать жирную говядину или на косточке. Конечно же то, что мы называем в России харчо, к настоящему грузинскому супу имеет отдаленное отношение, но ведь и не существует какого-то одного канонического рецепта этого блюда, как не существует одного единственного рецепта, к примеру, борща. Ведь блюдо, приготовленное даже по одному рецепту, но разными хозяйками, всегда получается по разному. Главное, чтобы у вас, в конечном итоге, получился острый, пряный, наваристый, густой, безумно вкусный суп «харчо», а как приготовить его с помощью кухонной помощницы мультиварки – скороварки я подробно расскажу в своем пошаговом рецепте.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Картофель – 500 гр.
- Рис длиннозерный – 1 мультстакан (на 160 мл)
- Лук – 3 шт.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Чеснок – 1 головка
- Соль, приправа по вкусу
- Лавровый лист
- Вода – 2 л
- Зелень
Как приготовить харчо в мультиварке:
Я готовила суп «Харчо» в мультиварке – скороварке Редмонд (мощность 900 Вт, чаша на 5 л).
Лук порезать небольшими кубиками, выложить в чашу мультиварке с растительным маслом, обжаривать в режиме «Жарка» с открытой крышкой 7-10 минут, не забывая перемешивать лопаткой.
В чашу добавить говядину (у меня ребрышки) и порезанную небольшими кубиками (1 – 1,5 см) картошку.
Рис тщательно промыть, выложить в чашу, приправить по вкусу, добавить порезанный чеснок и лавровый лист.
Залить 2 литрами воды.
Крышку мультиварки закрыть, клапан установить в положение «Высокое давление», выбрать режим «Суп» 40 минут.
После окончания приготовления аккуратно открыть клапан и спустить горячий воздух (не обожгитесь!). Можно этого и не делать, а просто выключить мультиварку и оставить суп под закрытой крышкой для естественного остывания, через некоторое время давление само нормализуется.
Суп «Харчо» в мультиварке готов! Подавайте его с зеленью и чесночком!
Приятного аппетита!
Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению супа из чечевицы с фрикадельками в мультиварке
Простые рецепты для мультиварки.
Как аппетитно выглядит этот супчик! А чашечка, в которой он находится, ещё привлекательнее!
Очень люблю красивую кухонную посуду. 
Светочка, спасибо, дорогая! Это ты меня всегда вдохновляешь своими супер аппетитными блюдами
Суп харчо всегда порадует семью своим вкусом. Мы его любим.
Суп-харчо получился очень аппетитным!
И тарелочка в которую он разлит просто чудо какая красивая 
Спасибо, Аленка, это «тазик» мужа
Оксаночка, Вы абсолютно правы — рецептов этого супчика очень много, но с приближением поста я могу предложить вегетарианский рецепт, и более приближенный к классическому грузинскому. Этот рецепт я использую уже много лет зимой, он очень сытный и какой-то «теплый» ))). Когда появилась мультиварка-скороварка пришлось адаптировать.
Болгарский перец — 200 гр.
Помидоры — 400 гр. (можно замороженные с осени, как я делаю)
Рис — 130 гр. на 2 литра воды
Чернослив (штук 5)
Специи по своему вкусу (традиционно это хмели-сунели, лавровый лист)
Грецкие орехи
Целый пучок зелени и чеснок 5 зубчиков
Это все, что понадобиться. Лук и картофель не используется.
Перец, помидоры, чернослив режутся и обжариваются в чаше скороварки. Добавляется рис, лаврушка, 2 литра воды. Варим 20 минут на «супе».
Особенность в том, что орехи, зелень, чеснок, хмели-сунели перемалывается в одну ароматную массу блэндером и после открытия крышки, пока еще все кипит — закладывается в готовый суп. Закрывается крышкой минут на 5. Кстати, лавровый лист в любом супе я после варки убираю.
Это очень вкусно! И без мяса.
Буду рада, если Вы сами попробуете этот вариант. Скороварки у нас одинаковые. Если располагать свой рецепт не уместно — удалите мой пост. Я не обижусь.
Большое спасибо за постный рецепт всеми любимого «Харчо», с удовольствием приготовлю такой вегетарианский супчик для своей семьи. В дни поста такие рецепты особенно ценны и актуальны! Еще раз большое спасибо
Суп харчо очень вкусный и мой любимый супчик, получился просто классный. Спасибо за рецепт
Какой вкусный суп харчо получился, спасибо за подробный рецепт. Обязательно приготовлю такой суп.